Zutaten
Topfenteig
- 250 g Topfen (20% Fett)
- 2 Stück Eier
- 200 g glattes Mehl
- 30 g Grieß
- 1 EL Staubzucker
- 1 Prise Salz
Füllung & Brösel
- 16 Stück mittelgroße Erdbeeren
- 2 EL Staubzucker (für Erdbeeren)
- 80 g Butter
- 100 g Semmelbrösel
- 2 EL Zucker oder Süßungsmittel
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- 1Topfen, Eier, Mehl, Grieß, Staubzucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten. 15 Minuten rasten lassen.
- 2Erdbeeren waschen und abtrocknen. Einen Teelöffel Staubzucker über die Erdbeeren geben.
- 3Teig in 16 Portionen teilen, jeden flachdrücken. Je eine Erdbeere in die Mitte, fest einschließen und zu runden Knödeln formen.
- 4In leicht siedendem Salzwasser 8–10 Minuten ziehen lassen. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig.
- 5Butter in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel dazugeben und goldbraun rösten. Zucker unterrühren.
- 6Knödel aus dem Wasser heben, in den gerösteten Bröseln wälzen und mit Staubzucker bestäuben.
Tipp: Die Erdbeeren vorher nicht zu sehr zuckern — die Süße kommt durch die Brösel. Je kleiner und reifer die Erdbeere, desto besser.